Internationale Standards für regionale Qualität
Die Produktpalette der Rotholzer Kulturen, die von Säuerungs- und Reifungskulturen bis hin zu speziellen Hefen und Propionsäurebakterien reicht, verfügt weiterhin über international anerkannte Zertifikate.
Die Konformität der Rotholzer Kulturen für die Herstellung koscherer und halal-zertifizierter Milchprodukte wurde durch die Prüfstellen KLBD (bis Oktober 2026) sowie Halal Control (bis Februar 2027) erneut offiziell bestätigt.
Auch das Qualitätsmanagementsystem der Abteilung Kulturen ist weiterhin nach den Standards der DIN EN ISO 9001 zertifiziert.
Da die Kulturen frei von tierischen Stoffen (außer Milchbestandteilen) und gentechnisch veränderten Organismen (GVO) sind, erfüllen sie zudem die Kriterien für die Herstellung vegetarischer Lebensmittel und die Produktion nach Bio-Richtlinien.
Die entsprechenden Dokumente sind im Bereich Downloads auf der Homepage der HBLFA Tirol – Abteilung Kulturen abrufbar.
Zugang zu globalen Märkten
Für Käsereien und Molkereien bedeutet diese Kontinuität Planungssicherheit, da die erzeugten Milchprodukte – insbesondere Pulverprodukte – auch im Bereich des Exports wettbewerbsfähig sind.
Die Rotholzer Kulturen, die maßgeblich für das Aroma und die Qualität alpenländischer Käsespezialitäten verantwortlich sind, kombinieren somit traditionelles Handwerk mit modernen Zertifizierungsstandards für den globalen Markt.
Michael Huber (Erstellt mit Unterstützung von KI)