Am 17. September wird weltweit der Internationale Tag der Mikroorganismen begangen. Für die HBLFA Tirol ist dieser Aktionstag ein passender Anlass, um auf die unsichtbaren, aber unverzichtbaren Helfer der Lebensmittelherstellung aufmerksam zu machen: Mikroorganismenkulturen tragen wesentlich zur Qualität, Vielfalt und Regionalität vieler Milchprodukte bei und spielen insbesondere in der Almkäseproduktion eine zentrale Rolle.
Mit den Rotholzer Kulturen begleitet die HBLFA Tirol seit vielen Jahren Almkäsereien und Betriebe bei der Herstellung hochwertiger Milchprodukte. Die speziell entwickelten Kulturen unterstützen die Produktions- sowie Reifungsprozesse und tragen dazu bei, die charakteristischen Eigenschaften regionaler Käseprodukte zu sichern. Damit leisten sie einen wichtigen Beitrag zur Produktqualität, zur Wertschöpfung in den Regionen und zur Erhaltung traditioneller Herstellungsverfahren.
Während sich die diesjährige Almsaison langsam ihrem Ende zuneigt, blickt die HBLFA Tirol auf erfolgreiche Sommermonate der Zusammenarbeit mit Almkäsereien und landwirtschaftlichen Betrieben zurück. Die enge Verbindung von Forschung, Praxis und Service ermöglicht es, Wissen direkt in die Betriebe zu bringen und die hohe Qualität heimischer Produkte nachhaltig zu stärken.
Ein besonderer Höhepunkt steht noch bevor: Die 32. Internationale Almkäseolympiade findet am 26. September in Galtür statt. Die Veranstaltung bietet eine Bühne für herausragende Käseprodukte aus dem Alpenraum und macht die Leistungen der Almkäsereien einem breiten Publikum sichtbar. Die HBLFA Tirol lädt alle Interessierten herzlich ein, die Vielfalt und Qualität der Almwirtschaft vor Ort kennenzulernen.
Zum Ausklang der Almsaison bedankt sich die Kulturenabteilung der HBLFA Tirol bei allen Kundinnen und Kunden, Partnerbetrieben und Almkäsereien für das entgegengebrachte Vertrauen und die gute Zusammenarbeit. Wir wünschen allen Beteiligten eine erfolgreiche Almkäseolympiade und freuen uns bereits auf das nächste Jahr und die Fortsetzung der gemeinsamen Arbeit für hochwertige regionale Milchprodukte.