Aktuell forscht die HBLFA Tirol zu folgenden Themen – das Projektkürzel ist jeweils zum entsprechenden Eintrag in der Forschungsdatenbank DaFNE verlinkt:
Pasqulini L. - Phosphatase-Aktivität in Käse
Ermittlung der Aktivität der Alkalischen Phosphatase in Käse
Pasqulini L. - CharakBerg
Chemische Charakterisierung von Österreichischem Bergkäse aus Tirol und Vorarlberg
Ludwikowski T. - KäSch
Vorkommen filamentöser Pilze bei Schnitt- und Hartkäse mit Rotschmierereifung
Huber M. - RoKuGen
Genomische Charakterisierung Rotholzer Kulturen
Garsleitner R. - HekoRo
Hemmstoffuntersuchung von Rohmilch — stabilisiert mit unterschiedlichen Konservierungsmitteln
Selberherr E., Pasqualini L. - cureCHEESES
Monitoring, Ursachenanalyse und Präventionsstrategien von Riss‑, Lochungs- und Aromafehlern in der österreichischen
Bergkäseproduktion