Hefekulturen

Hier finden Sie unser Angebot an flüssigen Hefekulturen. Diese werden sowohl für die Oberflächenbehandlung geschmierter Käse (Entsäuerung der Käseoberfläche zu Beginn der Reifung bzw. Abtrocknung der Oberfläche in der Spätphase der Reifung), als auch für die Reifung von traditionellen Sauermilchkäsen (z.B. Tiroler Graukäse) eingesetzt. Die Kulturen sind erhältlich in den Einheiten 100 ml, 250 ml und 500 ml.

Hefekulturen - HEF

DH1 Debaryomyces hansenii Einstammkultur
GEO2 Geotrichum candidum Mehrstammkultur
GKR1 Gräukäsemischkultur

Hefekulturen sind bei 3-7 °C bis zu 4 Wochen lagerfähig.
 

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Veröffentlicht am 17.01.2020